Torten-Rezept: Rosmarinkuchen mit Rotweinsirup

Dieser Kuchen ist etwas für Feinschmecker. Rosmarin, Frischkäse für den Erfrischungskick und Rotweinsirup. Alles zusammen ergibt eine wahre  Geschmacksexplosion. Und so wird's gemacht.

SIE BRAUCHEN (FÜR 16 PERSONEN)

Für die Böden:
 
  • 300 g weiche Rahmbutter
  • 300 g feiner Kristallzucker
  • 6 Eier, bei Raumtemperatur
  • ½ Beutel Backpulver (8 Gramm)
  • ½ TL Salz
  • 300 g selbstaufgehendes Mehl
  • 1 Tasse Rosmarin

Für den Rotweinsirup:
  • 500 ml Rotwein
  • 300 g Zucker

Für die Buttercreme:
  • 100 g weiche Butter
  • 600 g Zuckerbäckerpulver
  • 300 g Frischkäse natur

Für die Garnierung:
  • 4 frische Feigen
  • 4 Zweige Rosmarin
  • 1/4 des Rotweinsirups
  • ungespritzte Blumen (dunkelrot, lila, grün)

Backutensilien:
  • 3 Springformen à 18 cm Durchmesser
  • Backpapier
  • Handrührgerät
  • Schaschlikspieß
  • Kochtopf
  • Tortenunterlage aus Pappe, mind. 18 cm Durchmesser
  • Spritzbeutel
  • Back-Spatel
  • evtl. Tortenring


Zubereitung

  1. Den Kuchen am Besten am Tag vorher machen. Den Ofen auf 170 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Butter und Zucker in eine Schüssel geben und mit dem Handmixer zu einer leichten und luftigen Masse mischen. Die Eier eins nach dem anderen hinzufügen. Backpulver, Salz und selbstaufgehendes Mehl langsam vermischen. Den Rosmarin fein hacken und zuallerletzt in den Teig rühren.

  2. Den Boden der drei Springformen mit Backpapier auslegen und die Ränder mit Butter einfetten. Teilen Sie den Teig auf die drei Formen auf. Den Kuchen in der Mitte des Ofens 25-35 Minuten backen. Mit einem Schaschlikspieß überprüfen, ob die Böden fertig sind. 

  3. Während die Kuchen im Ofen sind, den Wein mit dem Zucker aufsetzen. Bei mittlerer Hitze und leichtem Blubbern reduzieren lassen. Die Kuchen aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten abkühlen lassen. Wenn die Oberflächen gebogen sind, drücken Sie sie mit einem Geschirrtuch etwas flach. Stechen Sie mit einem Spieß kleine Löcher in die Böden und gießen 1/4 des Weinsirups auf jeden Kuchenboden. Stellen Sie den Rest in den Kühlschrank. Lassen Sie die Böden vollständig abkühlen, verpacken Sie sie mit Frischhaltefolie und legen Sie sie bis zum nächsten Tag in den Gefrierschrank. 

  4. Starten Sie am nächsten Tag mit der Creme. Das Zuckerbäckerpulver in eine Schüssel sieben und die weiche Butter in Würfel schneiden. Beides mit einem Mixer zu einer flockigen Masse vermengen. Den Frischkäse hinzufügen und alles mit hoher Geschwindigkeit für fünf Minuten zu einer glatten Creme verrühren.

  5. Schichten Sie jetzt den Torten-Turm: Am besten wäre es, wenn Sie hierfür einen Tortenring verwenden. Die Creme in einen Spritzbeutel geben. Für besseren Halt, spritzen Sie einen Tupfer Creme auf die Tortenunterlage. Darauf den ersten Tortenboden legen. Spritzen Sie eine 1,5 cm dicke Schicht der Frischkäsecreme (etwa ein Viertel der Gesamtmenge) auf den Boden und legen Sie den nächsten darauf, leicht andrücken. Wiederholen Sie diesen Vorgang und platzieren den letzten Boden. Alles erneut festdrücken und Creme auf dem Deckel verteilen und glatt ziehen. Dann die Frischkäsemasse an den Rändern in die Lücken spritzen und alles glätten. Den Überschuss abkratzen. Es ist Absicht, dass ein wenig vom Kuchenboden an den Seiten durchscheint.

  6. Begießen Sie den Kuchen, wenn er ganz fest ist, mit dem restlichen Rotweinsirup, lassen Sie ihn hier und da über die Ränder laufen. Die Torte mit Rosmarin und frischen Feigen dekorieren. Drapieren Sie die Blüten.

  7. Torte vor dem Verzehr unbedingt kühl stellen. 

Mit Dank an
FOTOS Carola Doornbos Fotografie
FOODSTYLING UND TORTEN Marie-Sophie Wigbers
PAPETERIE Simply Fly Design; M-Digital Designs; Maaike Krijtenburg
Kategorie:  Hochzeitstorten Keywords: Hochzeitstorte, Hochzeitskuchen, Trauung, Standesamt, Hochzeitslocation, DIY-Torte Hochzeit, Rezept Hochzeitstorte
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